Основой лечения аллергических заболеваний является прекращение контакта с причинно-значимым антигеном. Прежде всего для этого больной должен соблюдать диетические рекомендации. Режим обязан отвечать основным требованиям человека (быть физиологически полноценным, но щадящим), не принося вреда для здоровья. При этом большое значение имеет не только список запрещенных продуктов, но и способ приготовления пищи.

Основные требования

Часто диета назначается прежде всего для выявления аллергена опытным путем. К этому относятся пищевые продукты или вещества, которые образуются при их переваривании, приготовлении. Установлено, что наибольшей агрессивностью обладают белки. Рацион должен быть составлен в соответствии с физиологическими потребностями человека, но с исключением всех высокоаллергенных продуктов, которые могут вызвать обострение. Значение имеют не только причинно-значимые антигены – стоит учитывать возможность перекрестного реагирования.

Диета при аллергии соблюдается в соответствии со следующими правилами:

• Дробное питание малыми порциями 5-7 раз в сутки поможет восстановить аппетит, нормализуя при этом пищеварение;
• Необходимо исключить переедания или длительные перерывы между приемами пищи;
• Еду необходимо отваривать, готовить на пару или запекать (в фольге или под крышкой). Жарка, открытая выпечка, копчение, мариновка и другая кулинарная обработка запрещены;
• Питание при аллергии несовместимо с любым поступлением алкоголя в организм. Употребление напитков с содержанием спиртов ухудшает процесс переваривания пищи и всасывания веществ;
• Сохраняйте оптимальную температуру пищи в пределах 17-50^оС. Чрезмерно горячая или холодная еда будет раздражать желудочно-кишечный тракт, усугубляя проявления аллергии;
• Обострение аллергического заболевания требует придерживаться ограничений не менее трех недель, но желательно придерживаться ее на постоянной основе;
• Если вы не уверены в том, что именно вызывает симптомы, рекомендуют ведение пищевого дневника;
• Лучше самостоятельно готовить пищу, избегая ее приобретения в готовом виде;
• Нужно учитывать достаточное поступление жидкости, потребляя не меньше 2 л чистой воды в день;

Диета при аллергии у взрослых бывает в следующих вариациях:

1. Неспецифическая;
2. Элиминационная.

Мнение врачей:

Гипоаллергенная диета – это эффективный метод контроля аллергических реакций у пациентов с пищевой непереносимостью. Врачи отмечают, что такая диета исключает потенциально аллергенные продукты, такие как орехи, молочные продукты, яйца, пшеницу и ряд других. Это помогает снизить воспалительные процессы в организме и улучшить общее самочувствие пациентов. Однако важно помнить, что гипоаллергенная диета должна быть назначена индивидуально, учитывая особенности здоровья каждого конкретного пациента. Поэтому перед началом такого питания необходима консультация специалиста, который поможет разработать оптимальное питание, исключая риски дефицита питательных веществ.

https://www.youtube.com/embed/cOcovzjbWfo

Неспецифическая гипоаллергенная диета

Неспецифический рацион показан при сочетанной или неопределенной аллергии, а также в период, когда нет обострения симптомов. Рекомендуют уменьшить употребление продуктов, обладающих наибольшей агрессивностью.

В таблице представлено, что можно и нельзя есть при аллергии.

При приготовлении бульонов даже на мясе необходимо дважды сливать воду после закипания – так он сохранит аромат, но не будет таким жирным. Следует принимать во внимание тот факт, что многие запрещенные вещества могут находиться в составе готовых продуктов.

Стоит также избегать продуктов, которые содержат ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса или красители.

Придерживаться такой диеты необходимо примерно 3 недели, после чего можно пробовать вводить другие продукты питания в небольшом количестве.

Диета по Адо разрешена и ребенку курсом не больше 2 недель, после чего врач должен подобрать индивидуальный рацион. В этом возрасте чаще всего можно впервые выявить непереносимость глютена, который содержится в зерновых. Пищевая встречается из-за коровьего молока, куриных яиц, морепродуктов и бобовым (особенно к сое).

Элиминационная

Сущность элиминационной диеты состоит в исключении из привычного рациона питания высокоаллергенных продуктов. Она может быть назначена не только с лечебной целью, но и в качестве диагностического мероприятия. Исключая продукты, по улучшению состояния можно определить, что именно спровоцировало симптомы.

Чаще всего пищевая аллергия приводит к появлению покраснения (пятна на коже), различной сыпи, насморка, отечности и других симптомов. В детском возрасте сильно страдает желудочно-кишечный тракт, что проявляется в виде диареи или рвоты.

Диета при аллергии на коже во время обострения требует исключения следующих агрессивных продуктов:

• Яйца (любые – куриные, утиные) и пища, в которую их добавляют, в том числе выпечка, сладости, соусы (майонез);
• Продукты с возможным содержанием глютена – разные сорта пшеницы, ржи, овса и ячменя;
• Копчености, колбасы, консервы и маринады;
• Острые соусы – горчица, васаби, чили;
• Мед и сахар-рафинад;
• Экзотические и «яркие» фрукты – цитрусы, персики, абрикосы, дыня;
• Полуфабрикатная продукция;
• Орехи, грибы;
• Какао, кофе;
• Спиртные и газированные напитки;
• Все морепродукты;
• Пища с разнообразным составом, включая добавки и консерванты;
• Жирные молочные продукты, включая сливочные масла, творог, сливки, сыры, соусы.
• Пища, содержащая дрожжи или уксус.

Несмотря на обширный перечень запрещенной пищи, рацион должен быть сбалансирован. Взамен необходимо следовать следующему списку гипоаллергенных продуктов:

• Каши, кроме манной;
• Подсушенный хлеб;
• Картофель, свежая зелень, капуста, кабачки;
• Кисломолочная продукция с низкой жирностью;
• Светлые фрукты (яблоко, груша) в запеченном виде;
• Небольшое количество маргарина без добавления коровьего молока;
• Некрепкий зеленый чай;
• Отварное нежирное мясо;
• Макаронные изделия твердых сортов.

По прошествии 21 дня соблюдения диеты симптомы должны нивелироваться. После этого важно запастись терпением и вводить не более, чем по 1 продукту в неделю (в небольшом количестве) из запрещенного списка, следя за реакцией своего организма.

В период ремиссии необходимо посетить аллерголога-иммунолога, чтобы установить точную причину заболевания. С учетом результатов обследования врач назначит наиболее правильное лечение.

Опыт других людей

Гипоаллергенная диета – это питание, которое исключает продукты, способные вызывать аллергические реакции у человека. Люди, следующие этой диете, отмечают значительное улучшение своего здоровья. Они отмечают снижение воспалений, улучшение состояния кожи, уменьшение аллергических проявлений. Многие отмечают, что после перехода на гипоаллергенную диету у них улучшилось пищеварение, исчезли боли в животе и вздутие. В целом, отзывы о гипоаллергенной диете положительные, и люди с аллергиями рекомендуют ее как эффективный способ улучшить качество жизни.

Примерное меню

Примерное меню при гипоаллергенной диете можно составлять самостоятельно, используя различные варианты сочетания продуктов в соответствии с правилами их употребления, или следовать предписанному врачом.

Напитки выбирают по желанию – чай (зеленый, с мятой), компоты, кисели.

В качестве полдников и перекусов можно употреблять галетное печенье, запеченные яблоки, разрешенные фрукты и овощи, а также чаи.

Предлагаем вам несколько простых рецептов на неделю, которые можно приготовить вкусно и быстро.

Блины с начинкой

Постные блины являются прекрасным блюдом, которое можно приготовить в рамках гипоаллергенной диеты. В качестве начинки мы предлагаем гречку с овощами и отварным мясом, но вы можете придумать свой вариант.

Для блинов понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 стакана муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 0,5 л минеральной воды с газом;
• Щепотка мелкой соли;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Сперва соединяют сухие компоненты, после чего постепенно вводят жидкость. Тесто должно иметь консистенцию по типу густой сметаны. Ему необходимо дать настояться около получаса

Разогретую сковороду смазывают растительным маслом и начинают жарить блины примерно по 1,5-2 минуты, причем вторая сторона будет готовиться быстрее.

Для начинки отварите один стакан гречки, небольшой кусочек телятины и стушите овощи (лук, белокочанная капуста). Мясо необходимо мелко нарезать и соединить с остальными продуктами.

Далее готовую начинку заворачивают в блины, к которым можно подать натуральный йогурт или травяной чай.

Картофельный салат

Необходимо подготовить следующие продукты:

• Молодой картофель (0,5 кг)
• Свежий огурец (2 шт.);
• Любимая зелень;
• Оливковое масло для салатов;
• Кунжутное масло;
• Соль.

Картофель хорошо моют, очищают и отваривают до готовности (примерно четверть часа). После этого разрезают кубиками или слайсами. Оливковое масло соединяют с кунжутным, добавляют немного соли, заправив этим картофель вместе с нарезанными огурцами и зеленью. Приятного аппетита!

Источники: medscape.com, mdlinx.com,
health.harvard.edu.

Частые вопросы

Что можно есть при гипоаллергенной диете?

Зелень и овощи: капуста белокочанная, цветная и брюссельская, огурцы, зеленый салат, брокколи, шпинат, петрушка, укроп, кабачки, брюква, репа, патиссоны. Овсяная, перловая, рисовая и манная крупа. Зеленые яблоки, белая смородина, крыжовник, белая черешня, груши. Сушеные яблоки и груши, чернослив.

Какие продукты исключить при аллергии?

Крупы: рис, греча, овсянка. Каши на половинном молоке. Овощи: огурцы (без кожи), картофель (отварной, тушеный), белокачанная капуста (отварная, тушеная), цветная капуста (отварная, тушеная), кабачок. Фрукты: яблоки зеленые, яблоки печеные, груши. Ещё

Какие продукты выводят аллергены из организма?

Нежирное говяжье мясо, отварное. Супы крупяные, овощные (вегетарианские, на вторичном говяжьем бульоне). Масло оливковое, подсолнечное. Картофель отварной. Каши (гречневая, геркулесовая, рисовая). Натуральные йогурты без добавок, творог, простокваша, ряженка. Белые сычужные сыры.

Как долго сидеть на гипоаллергенной диете?

Соблюдать гипоаллергенную диету рекомендуется не менее 7-8 дней. И если по окончании этого периода заметных улучшений не наступило, необходимо обратиться к врачу и выполнить ряд лабораторных исследований. Они помогут установить истинную причину аллергии и дифференцировать ее от непереносимости.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед началом гипоаллергенной диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что выбранный вариант диеты подходит именно вам.

СОВЕТ №2

При составлении рациона исключите из него потенциально аллергенные продукты, такие как молоко, яйца, глютен, орехи, цитрусовые и другие, и следите за реакцией вашего организма.

СОВЕТ №3

Помните, что гипоаллергенная диета не должна быть длительной и должна проводиться под контролем специалиста, чтобы избежать недостатка каких-либо важных питательных веществ.